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Norma BPM manipulación de alimentos en Colombia: resumen 2026
Resolución 2674 de 2013 explicada: qué exige la norma BPM en manipulación de alimentos, capacitación y control de plagas.
7 min
Qué es la norma BPM en Colombia
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) están reguladas por la Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y vigiladas por INVIMA. Aplican a toda persona natural o jurídica que fabrique, procese, envase, almacene, transporte, distribuya o expenda alimentos en Colombia.
Qué exige la norma
- Personal manipulador con certificado de capacitación BPM vigente.
- Examen médico y carné de manipulador anual.
- Plan de saneamiento documentado (limpieza, desinfección, residuos, agua, plagas).
- Control de plagas con empresa certificada y bitácora.
- Lavado de tanques cada 6 meses con certificado.
- Trazabilidad y registros de procesos.
- Infraestructura adecuada (pisos lavables, separación de áreas, ventilación).
Sanciones por incumplimiento
- Multas de hasta 10.000 SMMLV.
- Cierre temporal o definitivo del establecimiento.
- Decomiso de productos.
- Pérdida del registro sanitario INVIMA.
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